Cotes du Marmandais Outre Rouge 2021 - Elian da Ros

85% Abouriou, 5% Malbec, 5% Cabernet Franc, 5% Syrah - Rosso - Affina 15 mesi sui lieviti

"Outre Rouge"  è il manifesto di Elian Da Ros, l'uomo che ha messo le Côtes du Marmandais sulla mappa dei vini d'autore mondiali. In un territorio spesso oscurato dalla vicina Bordeaux, Elian lavora in biodinamica per restituire dignità all'Abouriou, vitigno locale quasi dimenticato che qui costituisce l'85% dell'assemblaggio. Completato da piccoli tocchi di Malbec, Cabernet Franc e Syrah, questo vino è un inno alla freschezza e alla digeribilità. L'affinamento di 15 mesi sui lieviti (svolto principalmente in vasche di cemento per preservare il frutto) dona una texture setosa e una profondità inaspettata a un rosso che nasce per essere "beverino" ma finisce per essere indimenticabile.

Alla vista: rosso porpora intenso e vivace, con riflessi violacei che ne sottolineano la gioventù e la vitalità.

Al naso: un’esplosione di frutta nera croccante. Emergono more, mirtilli e prugna fresca, arricchite da un tocco di pepe nero e una nota selvatica e terrosa tipica dell'Abouriou. Sul finale, una punta di violetta e grafite.

Al palato: l'ingresso è scattante e succoso. È un vino "dissetante", dove l'acidità è protagonista e invita continuamente al sorso. Nonostante la facilità di beva, ha una struttura tannica sottile ma presente e una sapidità minerale che ne allunga il finale, rendendolo molto più complesso di un semplice vino quotidiano.

Perché scegliere l'Outre Rouge di Elian Da Ros?

Se cercate l'antitesi dei rossi concentrati, pesanti e legnosi, l'Outre Rouge è la vostra meta. È la scelta perfetta per chi ama i vini "Glou-Glou" d'autore: rossi autentici, biologici, con poco alcol e tanta personalità. Rispetto ai classici tagli bordolesi, qui l'Abouriou regala una freschezza selvatica che è pura energia liquida. È il vino ideale per chi vuole esplorare il lato più artigianale e dinamico della Francia agricola.

Consigli di Degustazione

• Quando berlo: perfetto da godere subito per la sua carica di frutto. Grazie al lavoro sui lieviti, si manterrà splendido per i prossimi 3-4 anni.

• Temperatura: 14-16°C (leggermente fresco esalta la sua anima fruttata).

• Abbinamenti: estremamente versatile. Si sposa a meraviglia con taglieri di salumi saporiti, carni alla griglia (ottimo con la salsiccia), o piatti della cucina bistrot come una tartare di manzo o un confit d'anatra. Sorprendente anche con una pizza gourmet ben guarnita.