Prosecco Rosé – Weingut Rauscedo

Der Prosecco Rosé Frizzante von Rauscedo wird aus Glera- und Pinot-Noir-Trauben gekeltert, wobei der Pinot Noir weniger als fünfzehn Prozent der Cuvée ausmacht. Die Weinberge liegen in Friaul-Julisch Venetien auf skelettreichen Böden, die den Weinen ihre charakteristische Frische verleihen.

Die Rebstöcke wachsen im Double-Inverted-System mit einer Dichte von etwa 3200 bis 4000 Pflanzen pro Hektar. Die Lese erfolgt im September, wenn die Trauben ihre ideale Reife erreicht haben. Nach einer kalten Mazeration wird der Most bei etwa 12 °C in Edelstahltanks vergoren. Die feine Perlage entsteht durch die zweite Gärung nach der Charmat-Methode bei 10 °C, die rund 60 Tage dauert, bevor der Wein in der Flasche verfeinert wird.

Der fertige Prosecco hat 11 % Alkohol, etwa 10 g/l Restzucker, einen pH-Wert zwischen 3,2 und 3,3 und einen Flaschendruck von 5,7 bar – ein Zeichen seiner besonders feinen und anhaltenden Perlage.